判断题
食品香味是多种呈香物质的综合反映。
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判断题 发恶臭的原子有P、As、Sb、S、F、N、O等。
判断题 脱涩是使可溶性多酚类物质生成不溶性物质即变无涩。
判断题 核苷酸和谷氨酸钠可起协同效应使鲜味增强。