多项选择题
面粉中的面筋质具有()
A.弹性 B.延伸性 C.韧性 D.比延性
判断题 蜂蜜主要用于蛋糕或小西饼中增加产品的风味和色泽。
判断题 蓝奶酪通常以牛乳制成,具有因霉引起的斑纹,因而有独特的风味。
判断题 发泡鲜奶油适合用于做为内馅和表面涂抹,更适用于挤花。