问答题
发生溢锅时应如何处理？
首先放慢对卤速度，然后再加适量黄油、肥皂水等消泡剂。如果仍未制止溢锅。可用压缩空气放人锅内吹风，同时通知司炉适当减火。
问答题 在生产中常采取哪些措施来预防“崩锅”？
判断题 降膜出碱管堵塞时可用蒸气加热，使管内固碱熔化。
判断题 完成锅内碱液呈棕红色是由于Fe2O3未完全沉降所致。
