问答题
苦杏仁苷本身无毒，但为什么生食杏仁、桃仁过多会引起中毒？
这种仁中同时含有分解它的酶，在同时摄取入体内的苦杏仁酶作用下，它分解出氢氰酸（HCN）。
问答题 简述苦味食品的功能性质。
问答题 咸味物质有哪些？
问答题 简述风味化学的主要研究内容。
