填空题 酶活性中心与底物相结合那些基团称（），而起催化作用的那些基团称（）。

填空题 蛋白质可受（）、（）或（）的作用而水解，最后彻底水解为各种（）的混合物。

问答题 论述蛋白质结构与功能的关系。