单项选择题 水果在多酚氧化酶的作用下变成棕红色，此种反应属于（）。

单项选择题 有效保存新鲜蔬菜中维生素的措施不包括（）。

单项选择题 一个人基础代谢下降，体力活动减少、体内脂肪组织比例增加，分解代谢大于合成代谢，这个阶段可判断是（）。