单项选择题 美拉德反应指的是赖氨酸中ε-氨基与下列哪类物质起反应（）

单项选择题 蔬菜和水果中含量较低的是（）

单项选择题 谷类中含量较丰富的维生素是（）

单项选择题 与食品营养价值无关的是（）

单项选择题 叶酸的良好食物来源是（）

单项选择题 叶酸的良好食物来源是（）

单项选择题 与神经管畸形发生发展有关的维生素（）

单项选择题 水溶性维生素中化学性质较稳定的是（）

单项选择题 下列哪种氨基酸可转变成尼克酸（）

单项选择题 负荷试验可用于哪类营养素的营养状况评价（）

单项选择题 维生素C的良好食物来源是（）

单项选择题 具有降低胆固醇作用的营养素是（）

单项选择题 在体内与巯基系统有联系的维生素是（）

单项选择题 维生素C可促进哪种蛋白质在体内的合成（）

单项选择题 核黄素良好的食物来源是（）

单项选择题 红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数测定是评价哪种维生素营养状况的指标（）

单项选择题 维生素B2缺乏时，可以出现的缺乏症有（）

单项选择题 体内维生素B1缺乏，TPP效应是（）

单项选择题 红细胞转酮醇酶活力测定是评价哪种维生素营养状况的指标（）

单项选择题 维生素B1缺乏可引起（）