填空题 （）又称人工嗅觉系统，主要是通过气体传感器和模式识别技术的结合模拟生物嗅觉系统，实现气体检测和识别等功能。

判断题 食品质构是与食品的组织结构及状态有关的物理性质。

多项选择题 电子舌可应用于基本味物质的检测，包括（）。