单项选择题 酱制菜肴的原料要求比较精，以富含蛋白质较高的（）、家禽肉和内脏性原料为主。

单项选择题 粤菜白斩鸡使用的烹调方法是（）。

单项选择题 把（）的冷拼原料整齐排列，盖在盘中间原料面上称为一般冷拼的装刀面。