单项选择题 牛肉肉香中使其呈现焦糖味的主要是由于哪种物质？（）

单项选择题 在加热鸡肉的挥发物质中，若除去其中哪类物质，则鸡的独特香气消失，变成类似于牛肉的气味？（）

单项选择题 在加热牛肉的挥发物质中除去哪一类物质时肉香味几乎完全消失？（）