多项选择题
水产品在切配、烹调之前，一般都须经过哪些工序（）。
A.宰杀 B.刮鳞 C.去鳃 D.去内脏 E.洗涤
多项选择题 组成山东风味菜的有（）。
多项选择题 握刀的指法有（）。
多项选择题 俄式菜肴的代表菜有（）。
