单项选择题 大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，一般经营餐位在（）个以上的饭店才配备大型厨房。

单项选择题 通过科学的管理，实现饭店规定的（），是现代厨房管理的一个重要内容。

判断题 冷藏冷冻冰箱内不能存放酸，碱和腐蚀性化学物质，可以存放挥发性小，无怪味的物品。