问答题
简答烟草发酵过程中含氮化合物的变化？
1）蛋白质性质稳定，发酵过程中变化不大。2）氨基酸、水溶性短肽、烟碱和氨等大幅度降低。3）总氮降低，挥发碱降低。
单项选择题 一般认为焦油影响烟气的（）。
单项选择题 海因斯分子重排产物是（）。
单项选择题 Maillard 反应产生的CO2主要来自（）。
