问答题
影响食品抗氧化剂作用的因素及增效作用是什么？
氧化作用的催化和抑制因素1）温度：物料温度每提高10℃，反应速率提高一倍。2）光线：紫外线是氧化......
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问答题 常用食品抗氧化剂的作用原理是什么？
问答题 食品腌制剂有哪几类？
问答题 食盐对微生物的影响主要表现在哪些方面？
