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职业技能鉴定考试试题及答案解析

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审核员在含乳饮料厂查看配料和添加剂贮存仓库时发现,配料和添加剂均放置在垫板上,其中甜蜜糖、焦糖液、淀粉等包装上的标签已经没有了,无法查看到生产日期和保质期限。仓库保管员和检验员说:“标签已丢失"。审核员问:如何确保原料在保质期内使用?检验员说:“使用前仓库管理员会请我过去看一下,一般都没问题”。请描述不符合事实。并写出不符合标准条款编号及内容(ISO22000:2018)。

【参考答案】

不符合事实的情况是,仓库保管员和检验员无法提供原料的生产日期和保质期限,这违反了食品安全管理体系中对原料追溯性和有效期管......

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