判断题 冻干保护剂中的营养液可修复因冻干而受损的细胞，使冻干制品含有一定量水分。

判断题 乳剂是将一种溶液或干粉分散成细小的微粒，混悬于另一不相溶的液体中所成的分散体系。

判断题 冻干保护剂中的抗氧化剂可抑制冻干制品中的酶作用，增加生物活性物质在冻干后贮存期间的稳定性。