多项选择题
食品中含有（）等成分具有削弱微生物耐热性的作用。
A.糖B.油脂C.有机酸D.植物杀菌素E.蛋白质
多项选择题 食品热杀菌的意义在于（）。
单项选择题 反压冷却常应用于（）后的冷却。
单项选择题 采用Ball法推算杀菌时间时需要借助于（）进行计算。
