判断题 苯丙酮酸在体内的堆积对中枢神经系统有毒害作用，会导致患病的儿童智力发育障碍。

判断题 参与生理代谢中化学反应的酶在本质上基本都是蛋白质。

判断题 角蛋白由α螺旋或β折叠的平行多肽链组成，不溶或微溶于水，起结构或保护作用，富含甘氨酸和缬氨酸。