问答题
何谓蛋白质的凝固作用？
天然蛋白质变性后，有的变性蛋白质分子相互凝聚为固体或相互穿插缠结在一起的现象称为蛋白质的凝固。
问答题 蛋白质形成凝胶的原因是什么？溶胶和凝胶有区别？
问答题 什么是盐析和盐溶作用？
问答题 何谓蛋白质的变性作用？有哪些变性因素？
