营养与食品卫生综合练习
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单项选择题
蔬菜收获后在不适当环境下存放或腌制时,易形成()有害物质。
A、霉菌毒素
B、胺类
C、3,4—苯并芘
D、硝酸盐和亚硝酸盐
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在冷库中常见肉表面有磷光,这是由()引起的。