填空题
香气值是呈香物质的浓度与它的（）之比。
阈值
填空题 典型的使食品呈现鲜味感的物质有（）、（）、（）、（）。
填空题 具有辛辣味的食品有（）、（）、（）、（）。
填空题 具有热辣味的食品有（）、（）、（）。
