判断题 餐饮业的市场竞争加剧，企业的利润低，附加值小，外资企业自主创新能力普遍薄弱。

判断题 定额定员是给岗位人员核定工作量标准的工作，是餐饮管理的基础工作，是编制定员的依据。

判断题 餐饮部的人力资源管理对提高餐厅服务质量、提高劳动效率、降低用工费用等都具有十分重要的意义。