单项选择题 加工食品是以（）为原料，再经过不同深度的加工处理而得到不同层次的加工产品。

填空题 只有当食品的温度降低到（）时，食品中的水分才会全部冻结成固体。

填空题 干制过程中潮湿食品表面水分受热后首先由液态转为气态，而后水蒸气从食品表面向周围介质扩散，此时食品内部存在水分梯度。水分从内部不断向表面方向移动。这种水分迁移现象称为（）。