判断题 一般细菌繁殖体经煮沸3分钟后即可杀灭，如细菌疑似有芽孢，可在水中加入石炭酸，使成5%溶液，并煮沸30分钟。

判断题 高温易使微生物蛋白质发生凝固，这是微生物死亡的直接原因。

判断题 蛋白质凝固温度与含水量有关，水分愈多则凝固温度愈低，水分少或无水分的物品，需要提高温度才能使蛋白质发生凝固。