填空题 菜单外观设计重点要注意四个方面：一是外观形式选择，二是（），三是（），四是使用寿命和清洁保持。

填空题 菜单是餐饮市场营销的（），是餐厅产品推销的（）。

填空题 餐饮管理的基本要求是：掌握客源，以销定产；（）；正确掌握毛利，维护供求双方利益；（）。