单项选择题 利用温度、湿度、紫外线、高频电和铜丝网滤器来除霉的方法就是（）。

单项选择题 若某食品的冻结点为（），当它的温度降到-5℃时，它的冻结率为0.8。

单项选择题 食品冻结速度（）时，细胞内、外几乎同时产生冰晶，这种冰晶颗粒小，细胞内外压力一样，细胞膜稳定。