判断题 大豆中的抗胰蛋白酶因子在加热后会被破坏。

判断题 畜禽肉可提供多种维生素，主要以B族维生素和维生素C为主。

判断题 影响大豆蛋白质消化率的成分有“抗胰蛋白酶因子”。